Sandwich aux légumes grillés et au fromage de chèvre avec crème de balsamique

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Préparation:

20 min.

Cuisson:

20 min.

Temps Total:

40 min.

Portions

3

Ingrédients

6 tranches de pain au Levain avec grains entiers
1 petite bûche de fromage de chèvre
2 poivrons (1 rouge et 1 orange ou jaune)
2 courgettes, coupées en rondelles
1/2 oignon rouge, tranché
Crème de balsamique, pour arroser
Roquette
Beurre

Ingrédients

6 tranches de pain au Levain avec grains entiers
1 petite bûche de fromage de chèvre
2 poivrons (1 rouge et 1 orange ou jaune)
2 courgettes, coupées en rondelles
1/2 oignon rouge, tranché
Crème de balsamique, pour arroser
Roquette
Beurre

Instructions

1. Pour faire rôtir les poivrons : préchauffer le gril du four. Couper les côtés des poivrons et les placer, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Les placer sous le gril jusqu’à ce que des bulles se forment sur la peau et que celle-ci soit bien colorée (10 à 15 minutes). Retirer les poivrons du four et les placer dans un sac en plastique ou en papier, sceller le sac et le placer au réfrigérateur de 20 à 30 minutes. Laisser le gril du four allumé.
2. Entre-temps, trancher l’oignon et les courgettes. Sur une plaque à pâtisserie, disposer les tranches de courgette en une seule couche et parsemer les morceaux d’oignon par-dessus. Saler et poivrer. Placer sous le gril jusqu’à ce que les courgettes aient séché, mais ne soient pas trop colorées (8 à 12 minutes).
3. Retirer les courgettes du four et les laisser refroidir un peu sur la plaque. Pendant ce temps, sortir les poivrons du réfrigérateur et, à l’aide d’un couteau affûté, enlever la peau carbonisée. Déposer les poivrons pelés sur un essuie-tout pour sécher un peu la surface.
4. Faire griller le pain et commencer l’assemblage. Sur la tranche inférieure, placer une généreuse couche de roquette. Recouvrir d’une couche de poivron rôti, puis d’une couche de tranches de courgette et de quelques morceaux d’oignon. Arroser de vinaigre balsamique. Garnir de fromage de chèvre émietté, puis placer la tranche de pain supplémentaire sur le dessus.
5. Bien envelopper le sandwich avec une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur avec un objet lourd sur le dessus. Le laisser reposer de 4 à 6 heures ou toute la nuit.
6. Retirer le sandwich du réfrigérateur. Faire chauffer une poêle ou un four à panini et faire griller le sandwich jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant des deux côtés.