Roasted Vegetable and Goat Cheese Sandwich with Balsamic glaze

Sandwich de légumes rôtis et fromage de chèvre au glaçage balsamique

Temps de préparation

20 procès-verbal

Temps de cuisson

20 procès-verbal

Temps total

40 procès-verbal

Portions

3 gens

Ingrédients

6 tranches de pain au levain aux céréales complètes
1 petit bûche de fromage de chèvre
2 poivrons doux (1 rouge et 1 orange ou jaune)
2 courgettes coupées en rondelles
1/2 oignon rouge coupé en tranches

Instructions

Faites rôtir vos poivrons : préchauffez le gril de votre four. Coupez les côtés des poivrons et placez-les, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Placez sous le gril jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et bien dorée (10-15 minutes). Retirez du four et placez les poivrons dans un sac en plastique ou en papier, scellez et placez au réfrigérateur pendant 20-30 minutes et laissez le gril allumé.
Pendant ce temps, coupez vos oignons et vos courgettes. Sur une plaque de cuisson, disposez les tranches de courgettes en une seule couche et saupoudrez les morceaux d'oignon par-dessus. Salez et poivrez. Placez sous le gril jusqu'à ce que les courgettes soient desséchées mais pas trop dorées (8-12 minutes).
Retirez les courgettes du four et laissez-les refroidir un peu sur la plaque de cuisson. Pendant ce temps, sortez les poivrons du réfrigérateur et, à l'aide d'un couteau aiguisé, pelez la peau carbonisée. Placez les poivrons pelés sur une serviette en papier pour sécher un peu la surface.
Grillez votre pain et commencez à assembler. Sur la moitié inférieure, placez une généreuse couche de roquette. Garnissez d'une seule couche de poivron rôti, puis d'une couche de tranches de courgettes et de quelques morceaux d'oignon. Arrosez de vinaigre balsamique. Garnissez de fromage de chèvre émietté, puis placez la tranche de pain supplémentaire par-dessus.
Enveloppez hermétiquement le sandwich dans du film plastique, placez-le au réfrigérateur avec un objet lourd par-dessus. Laissez reposer 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Lorsque vous êtes prêt à manger, retirez le sandwich du réfrigérateur. Chauffez une poêle ou un appareil à panini et toastez jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant des deux côtés.

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