Open-Face Steak Bagel Sandwich with Parmesan Dressing

Sandwich bagel ouvert au steak, sauce au parmesan

Temps de préparation

10 procès-verbal

Temps de cuisson

25 procès-verbal

Temps total

35 procès-verbal

Portions

4 gens

Ingrédients

4 bagels « Everything »
1½ lb de steak de flanc
1 c. à table d'huile végétale
½ petit oignon rouge, tranché finement
¼ tasse de moutarde à grains entiers
3 c. à table de jus de citron frais
½ tasse d'huile d'olive, plus un peu plus pour le pain
1½ oz de parmesan, râpé finement
6 tasses de feuilles de roquette mûres avec des tiges tendres

Instructions

Faire chauffer une grande poêle sèche (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. À l'aide d'un couteau aiguisé, quadriller légèrement le steak des deux côtés. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis frotter sur toute la surface avec de l'huile végétale.
Cuire le steak, en le retournant une ou deux fois pour le faire dorer uniformément, jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant et légèrement carbonisé, soit 8 à 10 minutes. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer au moins 15 minutes; réserver la poêle.
Pendant la cuisson du steak, placer l'oignon dans un petit bol, le couvrir d'eau froide et le mettre de côté.
Dans un mélangeur, combiner la moutarde et le jus de citron. Pendant que le moteur tourne, incorporer 125 ml (½ tasse) d'huile d'olive, puis ajouter graduellement le parmesan. Incorporer 1 c. à table d'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et épaisse. Assaisonner de sel et de poivre.
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Couper les bagels Country Harvest™ Tout Garnis en deux et arroser les moitiés coupées d'huile d'olive. En travaillant un bagel à la fois, cuire, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes chacun.
Placer le pain, côté coupé vers le haut, sur une assiette et arroser d'un tiers de la vinaigrette. Garnir de roquette; égoutter l'oignon réservé et le disperser sur la roquette. Assaisonner de sel et de poivre et arroser de la moitié de la vinaigrette restante. Couper le steak en fines tranches et disposer sur la roquette assaisonnée. Arroser du reste de la vinaigrette, assaisonner d'un peu plus de sel et déguster!

RÉALISER CETTE RECETTE AVEC

Tout Garni

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