Sandwichs d'escalope de poulet et salade de chou frisé.
Temps de préparation.
15 procès-verbal
Temps de cuisson.
20 procès-verbal
Temps total.
35 procès-verbal
Portions.
4 gens
Ingrédients.
8 tranches de pain de blé entier sans sucre ajouté¼ d'oignon rouge, coupé en fines tranches¼ de chou de Savoie, évidé, coupé en fines tranches3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc4 c. à soupe (ou plus) d'huile d'olive, divisée4 cuisses de poulet désossées et sans peau¼ tasse de fécule de maïs2 gros œufs2 c. à soupe de moutarde de Dijon1 c. à café de piment de Cayenne2 tasses de panko (chapelure japonaise)⅓ tasse de mayonnaise.
Instructions.
Mélanger l'oignon rouge et une pincée de sel dans un petit bol pour enrober; laisser reposer 5 minutes pour permettre à l'oignon de ramollir légèrement. Rincer sous l'eau courante et secouer l'excès. Placer l'oignon dans un bol moyen et ajouter le chou, le vinaigre et 2 c. à table d'huile. Mélanger pour combiner et assaisonner la salade de chou avec du sel et du poivre.Aplatir les cuisses de poulet avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie entre 2 morceaux de film plastique jusqu'à ce qu'elles aient environ ¼" d'épaisseur.Placer la fécule de maïs dans un bol peu profond. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la moutarde et le cayenne. Placer le panko dans un troisième bol peu profond. Travailler avec 2 cuisses à la fois, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Couvrir les cuisses de poulet de fécule de maïs et secouer l'excès. Ensuite, tremper dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès égoutter dans le bol. Finir par enrober de panko et secouer l'excès.Chauffer les 2 c. à table restantes d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Travailler par lots et ajouter plus d'huile dans la poêle entre les lots si nécessaire, cuire les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 2 minutes par côté. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.Étaler de la mayonnaise sur un côté du pain 100 % blé entier sans sucre ajouté Country Harvest™ et garnir de côtelettes et de salade de chou.Astuce : Pour gagner du temps, la salade de chou peut être préparée un jour à l'avance. Assurez-vous simplement de la couvrir et de la réfrigérer.
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Diapositives présentées:
Nouvelle maison de campagne par Country Harvest™.
doux là où il le faut.audacieux là où c'est important.
Un pain maison classique fait avec de la pâte fermentée localement, de la farine de blé canadien, sans agents de conservation, arômes ou colorants artificiels. Cuit et fabriqué ici même au Canada.
